- w 1998 roku powstaje Korporacja Krakowska S.A.
- w 2002 roku Korporacja Krakowska S.A. zmienia nazwę na Gastropol S.A.
- w 2006 roku Gastropol S.A. zmienia nazwę na PolRest S.A.
| - w 2002 roku Spółka kupuje udziały w Domu Restauracyjnym Sp. z o.o., który ma tytuł prawny do lokalu użytkowego przy ul. Jagiellońskiej 2. W tym lokalu w 2003 roku firma otworzyła pierwszą restaurację sieci Rooster.
- w 2003 roku Spółka przejęła pięć lokali gastronomicznych w Krakowie i Zakopanem i otworzyła w nich własne restauracje typu premium.
- w 2005 roku powstał zakład produkcji gastronomicznej w Sygneczowie
- w kwietniu 2008 roku w Krakowie został otwarty pierwszy lokal nowej sieci o nazwie Invito
| - 21 maja 2007 roku – publiczna oferta akcji i pozyskanie poprzez giełdę kapitału w wysokości 25 mln zł
- 6 czerwca 2007 roku - pierwsze notowania akcji spółki PolRest na giełdzie
|
